Un buen servicio comienza con la recepci\u00f3n, tanto en el tel\u00e9fono como en la puerta. Todos queremos ser reconocidos y saludados de una forma amigable. Deseamos ser atendidos r\u00e1pidamente o, si ello no es posible, que nos den un lugar para esperar y tomar un aperitivo. Nos mantienen entretenidos: si la espera ser\u00e1 de 60 minutos, no le digo 10. Una vez que ya tenemos lugar, deseamos tener el men\u00fa en nuestras manos al instante. Rapidez.<\/p>\n
He hablado con varios propietarios de restaurantes, quienes est\u00e1n de acuerdo acerca de que la personalidad y la actitud son muy importantes. Si los meseros se pueden ganar a los clientes de la mesa, tienen ganada el 90% de la partida.<\/p>\n
\u00bfQui\u00e9n ense\u00f1a un buen servicio? Cuando estaba contratando, si el curr\u00edculum de un empleado potencial mencionaba McDonald’s o Earls, yo sab\u00eda que hab\u00edan sido bien capacitados y entrenados. As\u00ed que, si esas cualidades estaban ah\u00ed, comenzar\u00edan a trabajar en el turno siguiente.<\/p>\n
Christina Mackintosh, directora general de Paramount Earls (905 Hornby Street), comenz\u00f3 como un mesera hace cinco a\u00f1os, movi\u00e9ndose r\u00e1pidamente a trav\u00e9s de las filas para tomar las riendas del nuevo punto de venta de la cadena. “Earls es un restaurante casual que siempre est\u00e1 ofreciendo buena comida”, dice Mackintosh. “Nos ense\u00f1an todo, desde servicio de vinos y su presentaci\u00f3n desde un \u00e1ngulo muy preciso\u201d.<\/p>\n
Bistro 1734 (1734 Marine Drive, West Vancouver) es el tercer restaurante de Daniel Thomas (Le Railcar, Chez Poulet). Ha trabajado en \u00e9stos y adem\u00e1s ense\u00f1a servicio de restaurantes en Vancouver Community College. Thomas dice que un buen servicio es “un buen conocimiento b\u00e1sico de vino, una buena personalidad, y saber c\u00f3mo y cu\u00e1ndo hablar con la gente. C\u00f3mo te dan la bienvenida al llegar y c\u00f3mo se despiden cuando te vas, es crucial\u201d. \u00bfA qui\u00e9n no le gusta una actitud amable?<\/p>\n